9 Ide Lauk Buka Puasa Tahan Lama

Tidak semua yang berpuasa punya kelonggaran waktu untuk bisa memasak makanan segar setiap harinya. Misalnya para perantau yang tinggal sendirian di Jakarta dan tertahan kesibukan di kantor. Ataupun mereka-mereka yang terjebak kemacetan saat sore pulang ke rumah untuk berbuka puasa bareng keluarga. Bahkan ada juga yang simply sibuk dengan keseharian lainnya, malas masak, ataupun ingin berhemat. Situasi semacam ini mengharuskan kamu untuk beradaptasi. Maka, menyiapkan lauk buka puasa dan sahur yang tahan lama adalah solusinya.

Indonesia adalah surganya beragam lauk kering yang rasanya enak dan umur simpannya panjang. Beruntung Masak Apa Hari Ini punya banyak pilihan yang bisa kamu persiapkan sebelumnya di rumah. Misalnya saat akhir pekan sebelum Ramadan dimulai, kamu bisa memasaknya dalam jumlah cukup banyak dan menyimpannya secara rapat dalam kulkas. Saat momen-momen yang dinanti tiba, cukup menanak nasi hangat saja dan makanan siap disantap, baik saat sahur maupun iftar.

Sekarang, cobain semua inspirasi lauk buka puasa ini, yuk!

1. Resep Serundeng Daging, Nikmat untuk Lauk Buka Puasa

Untuk bahan serundengnya, pilih kelapa parut setengah tua yang cita rasanya lebih legit saat dimasak bersama bumbu. Hindari memilih kelapa yang tua karena cenderung kering dan tidak maksimal menyerap bumbu. Hasilnya akan mempengaruhi tekstur serundeng saat dinikmati. Stok ekstra dan simpan dalam freezer agar dapat dimakan kapan saja.

Bahan:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 500 g daging sapi has dalam, iris tipis
• 400 ml santan encer
• 600 ml susu rendah lemak
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 5 sdm Bango Kecap Manis
• 150 g kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar butiran
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan daging selembar demi selembar.
2. Tambahkan santan encer, susu rendah lemak, daun jeruk, daun salam, gula merah, lengkuas, serai, dan Bango Kecap Manis. Masak hingga daging empuk dan airnya hampir terserap habis.
3. Masukkan kelapa yang sudah disangrai. Aduk sebentar sampai semua tercampur rata.
4. Angkat. Sajikan.

2. Resep Kentang Mustofa, Lauk Buka Puasa Lengkap dengan Ikan Teri

Renyah dengan rasa manis pedasnya yang bikin nagih, ditambah lagi dengan kehadiran ikan teri. Semuanya ini menjadikan kentang mustofa sebagai panganan yang pas untuk segala suasana, apalagi saat kamu hanya bisa masak terbatas untuk sahur ataupun tidak sempat. Jadikan sebagai stok makanan tahan lama yang bakal bantu kamu di momen nggak sempat masak.

Bahan:

• 500 g kentang, kupas, potong korek api
• 1 L air, untuk merendam kentang
• 2 sdm air kepur sirih
• 300 g ikan teri nasi, goreng
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 4 sdm air
• Minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:

Cara membuat:

1. Rendam kentang bersama air dan air kapur sirih selama 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga garing. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan Bango Kecap Manis dan air, aduk sebentar. Angkat.
4. Masukkan kentang dan teri, aduk hingga tersalut rata dengan sambal daun jeruk.
5. Sajikan.

3. Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Kalau kamu penggemar masakan khas Sunda dan suka rasa manis gurih, jangan ragu untuk membuat stok makanan ini sebelum Ramadan dimulai, ya. Tahan lama disimpan dalam kulkas, kapan saja kamu bisa sajikan sebagai menu sahur ataupun buka puasa cepat. Cocok buat kamu yang terbatas waktunya untuk memasak!

Bahan:

• 400 g daging sapi bagian gandik
• 800 ml air, untuk merebus
• 6 sdm Bango Kecap Manis
• 2 cm lengkuas memarkan
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk. Angkat.
2. Keluarkan daging, sisihkan kaldunya. Iris daging searah serat setebal 1 cm. Sisihkan.
3. Masak kembali air kaldu daging bersama bumbu halus, lengkuas, dan Bango Kecap Manis, aduk.
4. Masukkan kembali irisan daging, air asam jawa, dan Royco Kaldu Sapi. Masak hingga daging meresap dan kuah menyusut. Angkat. Tiriskan daging. 
5. Panaskan minyak, goreng daging di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan.

4. Resep Nugget Ayam Pedas, Bikinan Sendiri Lebih Sehat

Yang namanya chicken nugget pasti cocok untuk segala suasana. Di saat kamu terburu-buru untuk menyiapkan sahur ataupun buka puasa, maka cukup digoreng dan nugget ayam pedas a la MAHI ini dengan cepat tersaji hangat. Cukup tambahkan stok makanan kering tahan lama lainnya dan nikmati selagi hangat!

Bahan:

• 250 g daging ayam giling
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 50 g daun bayam, petiki daunnya, blansir, cincang
• 4 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot
• 1 sdm Royco Kaldu Ayam Spesial
• ½ sdt merica putih bubuk
• Minyak, untuk menggoreng

Pelapis:

• 2 putih telur ayam, kocok lepas
• 200 g tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Aduk rata daging ayam bersama tepung tapioka, bawang putih, bawang bombay, telur, tepung terigu, dan bayam.
2. Tambahkan Jawara Saus Sambal Extra Hot, merica, dan Royco Kaldu Ayam Spesial, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang telah diolesi minyak. Kukus hingga matang. Angkat.
4. Setelah tidak panas, potong nugget menggunakan pisau atau cetak sesuai selera menggunakan cetakan cookies.
5. Celupkan potongan nugget ke putih telur, baluri dengan tepung roti hingga permukaanya tertutup rata dengan tepung roti.
6. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan kecokelatan. Sajikan.

5. Resep Kekian Ayam Udang, Padukan Juga dengan Nasi atau Mie Goreng

Nasi goreng ataupun mie goreng pasti lebih lezat bila ditambahkan kekian. Paduan rasa udang dan ayam yang khas menjadikannya sebagai makanan pendamping yang punya banyak penggemar. Bahkan, tersaji hangat dengan cocolan saus sambal saja sudah menjadikan kekian sebagai lauk yang enak untuk buka puasa!

Bahan:

• 2 lembar kembang tahu segar (jika menggunakan versi kering, rendam dalam air hingga lunak)
• Aluminium foil, untuk membungkus
• Minyak, untuk menggoreng

Adonan kekian:

• 300 g daging ayam giling
• 150 g udang kupas, cincang halus
• 50 g jamur kancing, cincang halus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 g tepung sagu
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt Royco Kaldu Jamur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdm minyak wijen

Cocolan:

Cara membuat:

1. Adonan kekian: Aduk semua bahan termasuk Royco Kaldu Jamur hingga merata. 
2. Siapkan talenan yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Olesi minyak ke permukaan aluminium foil. Letakkan kembang tahu ke atasnya.
3. Ambil setengah bagian adonan kekian, letakkan ke atas kembang tahu. Gulung kembang tahu secara perlahan sambil dipadatkan. Bungkus dengan aluminium foil. Ulangi proses serupa untuk adonan sisa. 
4. Kukus kekian dalam dandang panas selama 30-40 menit atau hingga matang. Angkat. Keluarkan kekian dari dalam bungkus aluminium foil. Sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng kekian hingga kecokelatan dan garing. Angkat.
6. Sajikan dengan cocolan Jawara Saus Sambal Hot.

6. Resep Egg Chicken Roll, Menu Favorit dari Resto Waralaba Terkenal

Dinikmati dengan mayones, sambal, dan nasi hangat juga sebetulnya lebih dari cukup, tapi agar lebih nikmat, sempatkan juga memasak beef teriyaki. Yang jelas, egg chicken roll dapat dengan mudah kamu simpan sebagai stok tahan lama dan dengan cepat bisa disajikan kapan saja. Praktis!

Bahan:

Kulit, kocok rata hingga halus:

• 65 g tepung terigu serbaguna
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt Royco Kaldu Ayam
• 2 sdm margarin, lelehkan
• 50 ml air

Isian:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g daging ayam giling
• 50 g udang kupas
• 2 butir telur ayam, ambil putihnya
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Kulit: Panaskan wajan datar, buat dadar tipis. Masak hingga matang, angkat. Ulangi hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isian: Masukkan semua bahan isian ke dalam food processor, lalu proses hingga halus.
3. Ambil 1 lembar dadar, taruh di atas alumunium foil. Isi dengan 3 sdm adonan isi lalu gulung seperti lumpia, padatkan. Ikat ujung alumunium foil. Ulangi hingga seluruh bahan terpakai.
4. Kukus selama 10 menit hingga matang. Keluarkan dari panci kukusan dan buka alumunium foil. Sisihkan. Setelah dingin, iris tebal sesuai selera.
5. Lumuri egg roll dengan tepung terigu. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan segera ditemani Jawara Saus Sambal Extra Hot.

7. Resep Kering Tempe Teri, Temannya Nasi Hangat

Menu lauk buka puasa yang enak apa lagi, ya? Setelah kentang mustofa, ada juga kering tempe yang bisa kamu simpan sebagai stok makanan tahan lama. Jadi, tak perlu lagi bingung saat tidak sempat masak, apalagi di bulan Ramadan.

Bahan:

• 500 g tempe, potong korek api
• 50 g kacang tanah
• 100 g ikan teri segar
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai rawit merah, iris
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• ½ sdt Royco Kaldu Ayam
• Minyak, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tempe, kacang tanah, dan ikan teri secara bergantian hingga garing. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga matang.
3. Tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata.
4. Masukkan tempe, teri, dan kacang, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

8. Resep Keripik Kentang Balado Daun Jeruk, Pas Sebagai Lauk Buka Puasa

Tak hanya cocok sebagai camilan setelah pulang shalat Tarawih, manfaatkan stok keripik kentang balado kamu sebagai pelengkap buka puasa di rumah. Lengkapi dengan makanan kering lainnya dan buka puasa sederhana tanpa masak tetap seru untuk dinikmati!

Bahan:

• 1500 g kentang, kupas
• ½ sdm kapur sirih
• 2 L air, untuk merendam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
• 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 6 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot
• ½ sdm Royco Kaldu Jamur
• 1 sdt cuka
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu balado, haluskan:

• 100 g bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah besar
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Aduk air bersama kapur sirih hingga larut. Sisihkan.
2. Iris kentang menggunakan slicer manual atau mandolin. Rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam. Cuci bersih sebanyak 2-3 kali sampai kapur sirih hilang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng kentang hingga garing secara bertahap. Tiriskan.
4. Bumbu balado: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu balado, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan Jawara Saus Sambal Extra Hot dan Royco Kaldu Jamur, masak hingga matang. Angkat. Tambahkan cuka, aduk rata. Sisihkan hingga tidak panas.
5. Aduk rata bumbu balado bersama kentang. Sajikan.

9. Resep Bitterballen, Camilan Khas Kolonial yang Cocok Juga Sebagai Lauk

Isian bitterballen berupa paduan kentang, wortel, daging, dan keju yang telah dimasak memang lezat adanya, terbalut dalam bentuk bola tepung yang dilapisi tepung panir. Dicocol dengan saus sambal dan mayones, berjuta rasanya. Untuk kamu yang berencana menikmati buka puasa a la Barat, padukan saja dengan stok bitterballen yang sudah lama kamu bikin. Keluarkan dari freezer, tunggu sejenak, lalu goreng hingga keemasan. Nikmat!

Bahan:

• 250 g kentang, kupas, kukus, dan haluskan
• 100 g daging sapi giling
• 2 buah wortel, potong dadu kecil
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 25 g tepung terigu
• 150 ml susu cair rendah lembak
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 sdt pala bubuk
• 25 g keju cheddar parut
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• Minyak, untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 g tepung panir

Cocolan:

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging giling dan wortel, masak hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung mulai menggumpal. Lalu tuang susu cair perlahan lahan, aduk rata.
4. Tambahkan garam, merica, pala, keju, seledri, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata.
5. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
6. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Baluri adonan dengan tepung panir, celup ke dalam telur, lumuri kembali dengan tepung panir. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
7. Panaskan minyak, goreng bitterballen hingga matang dan berwarna kecokelatan.
8. Angkat dan sajikan dengan cocolan Hellmann’s Real Mayonnaise.

Nah, itu dia sembilan lauk buka puasa yang siapapun bisa mencobanya di rumah! Beri tahu mana yang jadi favorit kamu di Instagram Masak Apa Hari Ini, ya. Pastikan untuk follow dan pantengin terus untuk update-update soal Ramadan lainnya!