5 Macam Makanan Frozen Food dan Tips Menyimpannya

Perilaku mengonsumsi makanan mengalami perubahan dari masa ke masa. Di masa lalu, keluarga Indonesia umumnya menikmati masakan bikinan rumah sendiri. Bedanya dengan generasi sekarang, justru lebih banyak yang hobi makan di luar. Menariknya, pandemi beberapa waktu justru “memaksa” banyak orang untuk kembali memasak. Meskipun ada juga yang tetap memilih layanan pesan antar, ada yang belajar dari nol, serta ada yang mengandalkan aneka makanan frozen food.

Masak Apa Hari Ini khusus akan membahas aspek yang terakhir tadi, yaitu makanan frozen food. Apakah yang dimaksud dengannya, seperti apa jenis makanan frozen food, dan bagaimana cara membuatnya? Mungkin sekian pertanyaan tadi terlintas di benakmu. Yuk, dibahas satu per satu!

Apakah Frozen Food Itu?

Frozen food adalah cara memperpanjang usia makanan dengan menyimpannya dalam suhu sangat rendah agar pertumbuhan bakteri bisa diperlambat. Media yang digunakan adalah freezer dan jenis makanan frozen food bisa berasal dari apa saja. Dari buah-buahan, sayuran, hingga daging dan seafood dapat dibekukan dengan mudah agar bisa dikonsumsi jauh dari masa pembelian secara aman.

Namun yang menarik, zaman now adalah eranya makanan frozen food terlaris yang berasal dari makanan jadi. Jadi bagi yang tidak hobi masak, ingin praktis, ataupun mereka yang tidak punya banyak waktu di dapur, frozen food cukup diolah secara minimal dan dapat langsung disantap.

Contoh Makanan Frozen Food a la Masak Apa Hari Ini

Menjelang bulan puasa, ada saja halangan dan rintangan dalam menyiapkan makanan. Saat sahur bisa jadi kamu terlambat bangun, atau bahkan kamu tertahan macet sehingga tidak cukup waktu menyiapkan buka puasa. Frozen food adalah cara jeli untuk mengatasi hambatan tadi dan kamu bisa menyiapkannya dari jauh-jauh hari.

Jadi, apa saja resepnya? Langsung scroll ke bawah, yuk!

1. Resep kaki naga jamur pedas

Sebelum disimpan dalam freezer, pastikan kaki naga yang telah dikukus didiamkan dahulu hingga mencapai suhu ruang terlebih dahulu agar rasanya tetap maksimal. Saat akan disantap, kembali biarkan dahulu makanan pada suhu ruang, kaki naga dapat digoreng. Siapkan untuk takjil besok, yuk!

Bahan:

• 3 sdm tepung terigu
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 300 g tepung roti kasar
• 20 buah stik es krim
• Minyak, untuk menggoreng

Adonan kaki naga:

• 400 g daging ayam giling
• 100 g jamur kancing, cincang
• 80 g wortel, parut
• 5 sdm tepung tapioka
• 5 sdm tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdm Royco Kaldu Ayam
• 1 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot
• ½ sdt merica putih bubuk

Cocolan:

• Jawara Saus Sambal Extra Hot

Cara membuat:

1. Adonan kaki naga: Aduk rata semua bahan termasuk Royco Kaldu Ayam dan Jawara Saus Sambal Extra Hot. Olesi tangan dengan minyak untuk mempermudah membentuk adonan. Ambil sekitar 1 sdm adonan, bulatkan. Tusukkan ke dalam stik es krim.
2. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Kukus adonan kaki naga yang sudah dibentuk dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
3. Balur setiap kaki naga dengan tepung terigu, telur, lalu tepung roti.
4. Panaskan minyak, goreng kaki naga hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan cocolan Jawara Saus Sambal Extra Hot.

2. Resep nugget ayam pedas

Untuk membuatnya, haluskan daging ayam dengan food processor atau kamu bisa menggunakan daging ayam cincang, lalu baru padukan secara merata dengan bahan-bahan lainnya. Diamkan nugget yang telah dikukus hingga benar-benar dingin agar adonan tidak hancur saat dipotong. Saat akan memotongnya, olesi dahulu pisau atau cetakan dengan minyak sayur agar tidak menempel pada nugget. Coba buat untuk stok sahur, yuk!

Bahan:

• 250 g daging ayam giling
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 50 g daun bayam, petiki daunnya, blansir, cincang
• 4 sdm Jawara Saus Sambal Hot
• 1 sdm Royco Kaldu Ayam Spesial
• ½ sdt merica putih bubuk
• Minyak, untuk menggoreng

Pelapis:

• 2 putih telur ayam, kocok lepas
• 200 g tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Aduk rata daging ayam bersama tepung tapioka, bawang putih, bawang bombay, telur, tepung terigu, dan bayam.
2. Tambahkan Jawara Saus Sambal Hot, merica, dan Royco Kaldu Ayam Spesial, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang telah diolesi minyak. Kukus hingga matang. Angkat.
4. Setelah tidak panas, potong nugget menggunakan pisau atau cetak sesuai selera menggunakan cetakan cookies.
5. Celupkan potongan nugget ke putih telur, baluri dengan tepung roti hingga permukaanya tertutup rata dengan tepung roti.
6. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan kecokelatan. Sajikan.

3. Resep egg chicken roll

Dengan resep ini, maka lengkap sudah koleksi makanan “Jepang” kamu di rumah. Waktu sahur atau buka puasa, padukan saja dengan chicken katsu, beef teriyaki, atau beef yakiniku. Dijamin nasi dalam rice cooker bakal cepat habis, berikut adalah resepnya!

Bahan:

• 500 g filet paha ayam tanpa kulit, potong-potong
• 100 g wortel, parut
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 putih telur
• 100 g es batu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung roti
• 2 sdm Royco Saus Tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• Minyak, untuk menggoreng
• Alumunium foil

Kulit:

• 2 butir telur
• 100 ml air
• 90 g tepung terigu protein sedang
• ¼ sdt garam
• 1 sdm margarin, lelehkan

Salad sayuran:

• 200 g wortel, potong korek api
• 150 g kol, iris halus
• 400 ml air dingin
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Saus salad:

Cara membuat:

1. Salad sayuran: Siapkan wadah untuk membuat salad. Aduk rata air dingin, cuka, garam, dan gula pasir hingga larut. Masukkan kol dan wortel ke dalam wadah. Biarkan hingga meresap, atau bisa juga disimpan dalam kulkas di dalam wadah kedap udara. Sisihkan.
2. Saus salad: Aduk rata Hellmann’s Real Mayonnaise dan Jawara Saus Sambal Hot. Sisihkan.
3. Kulit: Kocok lepas telur, aduk rata bersama air. Masukkan tepung dan garam, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan margarin, aduk hingga menjadi adonan yang licin.
4. Panaskan wajan antilengket di atas api kecil. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit. Tuang ke dalam wajan, ratakan. Masak hingga matang. Angkat dan letakkan di atas talenan atau wadah datar. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
5. Siapkan chopper atau food processor, masukkan potongan fillet paha ayam, bawang putih, putih telur, dan es batu. Proses hingga daging ayam hancur dan semua bahan tercampur rata.
6. Tambahkan tepung maizena, tepung roti, Royco Saus Tiram, minyak wijen, garam, dan merica. Proses kembali selama beberapa detik hingga tercampur rata. Pindahkan ke dalam wadah. Aduk rata bersama wortel parut. Sisihkan.
7. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi dengan air. Sisihkan.
8. Siapkan selembar aluminium foil. Letakkan selembar kulit di atasnya. Sendokkan adonan daging ayam ke atas lembaran kulit dan ratakan.
9. Gulung sambil dipadatkan hingga membentuk silinder panjang. Kunci gulungan egg chicken roll dengan memutar kedua bagian ujung aluminium foil sambil dipadatkan agar rapi. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
10. Kukus egg chicken roll selama 20-25 menit atau hingga matang. Angkat. Keluarkan egg chicken roll, biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.
11. Buka aluminium foil atau bungkus egg chicken roll, kemudian potong serong menjadi beberapa bagian.
12. Goreng sebentar dalam minyak panas hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama salad sayuran yang sudah ditiriskan dan saus salad.

4. Resep crab rangoon

Punya nama lain seperti crab puffs atau cheese wonton, makanan ini terlihat seperti makanan Cina dengan bernamakan ibukota Myanmar zaman dahulu. Uniknya, hidangan ini justru diciptakan pada tahun 1950-an di Amerika Serikat! Camilan yang pas banget sebagai menu takjil ini belakangan populer kembali berkat media sosial dan menjadi makanan frozen food kekinian. Cobain resepnya, ya!

Bahan:

• 200 g surimi atau crab stick, cincang
• 200 g cream cheese
• 80 g wortel, cincang
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 sdt gula bubuk
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 16 lembar kulit pangsit goreng
• 1 butir telur ayam, kocok lepas bersama 2 sdm air
• Minyak, untuk menggoreng

Pelengkap:

Cara membuat:

1. Aduk rata cream cheese, Royco Kaldu Ayam, garam, gula, dan merica. Tambahkan surimi dan daun bawang, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, olesi bagian pinggirnya dengan telur kocok. Letakkan campuran surimi ke bagian tengahnya. Lipat setiap bagian ujungnya ke arah bagian tengah kulit pangsit sehingga membentuk piramida. Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.
3. Panaskan minyak, goreng crab rangoon hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan dengan Jawara Saus Sambal Extra Hot.

5. Resep risol mayo isi keju lumer

Satu lagi camilan saat takjil yang wajib hadir di bulan pausa tahun ini, resep risol mayo isi keju meleleh dan smoked beef yang lezat. Dijamin seisi rumah kegirangan dibuatnya!

Adonan kulit:

• 150 g tepung terigu
• ½ sdt garam
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml susu cair rendah lemak
• 1 sdm margarin, lelehkan

Isi:

Lapisan:

• 25 g tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 g tepung panir

Cara membuat:

1. Adonan kulit: Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan yang licin. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Olesi tipis wajan datar berdiameter 22 cm dengan minyak. Tuang adonan kulit risoles, putar cepat wajan agar adonan merata ke semua sisi. Masak dengan api kecil hingga pinggiran kulit terlihat kering. Angkat dan sisihkan. Ulangi hingga adonan habis. ​
3. Risoles: Ambil 1 lembar kulit, taruh potongan smoked beef di salah satu sisi kulit, lalu tambahkan 1 irisan keju, 2 irisan telur rebus, dan oleskan 2 sdt Hellmann’s Real Mayonnaise secara merata. Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah. Lalu lipat dan gulung dengan rapi, lakukan hingga semua kulit habis. ​
4. Pelapis: Baluri risoles dengan tepung terigu, masukkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir lumuri ke tepung panir. ​
5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Tips Menyimpan Frozen Food yang Benar

Setelah mempersiapkan makanannya, maka selebihnya adalah soal tata cara menyimpannya di dalam freezer. Tak hanya sembarang hanya memasukannya ke dalam kulkas, yuk, ikuti cara-cara berikut agar makanan tetap aman dan membeku dengan baik.

1. Gunakan wadah yang didesain khusus untuk proses pembekuan. Ini bisa termasuk kotak makanan ataupun kantung plastik. Pastikan wadah-wadah tersebut bisa ditutup dengan rapat agar makanan tertutup sepenuhnya dan tidak terjadi freezer burn. Ini terjadi bila sebagian dari makanan terekspos langsung pada udara dingin dan menyebabkan terbentuknya bunga es dan makanan menjadi kering serta kehilangan cita rasanya.
2. Beri label pada setiap makanan yang dibekukan. Tujuannya adalah agar kamu bisa melakukan menu planning dengan lebih baik dan kejadian seperti makanan basi bisa dihindarkan.
3. Setelah dimasak, beberapa jenis makanan mungkin perlu dibiarkan dahulu pada suhu ruang sebelum masuk kulkas, namun jangan lebih lama daripada itu. Tujuannya adalah agar kualitas makanan tetap terjaga untuk jangka panjang.
4. Sebaiknya simpan pada suhu -18 derajat Celsius dan pastikan kulkas berfungsi sebagaimana mestinya.
5. Saat akan diolah, kamu bisa mencairkan esnya terlebih dahulu dengan menyimpannya di chiller, microwave, atau air dingin. Hindari menaruh makanan pada suhu ruang terlalu lama karena akan memicu pertumbuhan bakteri.

Sekarang, kamu sudah siap mengolah makanan frozen food sendiri di rumah! Seperti biasa, mampir saja ke akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk inspirasi masak memasak lainnya dan ide-ide sahur serta buka puasa selama Ramadan. Selamat mencoba!